Cortar la cebolla en juliana.
Hervir los huevos.
Calentar la sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez caliente agregar la cebolla cortada, incorporar la carne en trozos y el pimentón. Luego, agregar el ají, el orégano, sal, arvejas y las papas previamente hervidas, una vez cocido retirar del fuego y agregar los huevos y la cebolla de verdeo.
Dejar enfriar.
Armar las empanadas y colocarlas en una asadera. Llevar a horno moderado.